空气炸锅是利用高速高温空气循环技术来加工食物的，它通过加热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂来煎炸，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。在这一过程中，控制恰当的加热温度至关重要，一般情况下可以选择NTC温度传感器来监测和控制温度。

空气炸锅的顶部设置了调节装置，主要用于设置加热时间和调节温度，利用NTC温度传感器来测量和感知炸锅内的温度，NTC温度传感器具有随温度升高而电阻值降低的特性，且温度与NTC温度传感器的电阻值一一对应，当温度达到一定温度设定值之后，空气炸锅的控制电路会自动切断电源，因为空气炸锅使用的温度比较高，所以温度控制必须要准确和可靠，以保证食物在适宜温度下制作以便获得最佳效果!

由于空气炸锅特殊的食品加工方式，可以方便地实现烤、炸、解冻、去潮等各种功能，且用空气炸锅烹饪食物方便快捷，口味独特，深受广大消费者的喜好。

目前，南京时恒电子生产NTC温度传感器具有灵敏度高、精度高、热感应快，稳定性能好、可靠性高、阻值精度高、使用安全、体积小、重量轻、结构坚固便于自动化安装等特点，已广泛应用于各类空气炸锅，空气炸锅用NTC温度传感器见下图。